SORAグループの救世主となるか（名古屋駅 DRAGON HOUSE 龍之家）
DRAGON HOUSE 龍之家 に行ってきました。
名古屋市中村区名駅3丁目11－17
11:30～14:00 17:00～24:00
日曜祝日定休
食ブロガーの評判が非常によくない中、メニューの中でかろうじてアリだろうと思うものを食べに行こうと名駅方面へ。
３つ続きになっているSORAグループの店の１件。隣の店の海鮮どんぶりがやけに気になったが、
中華バカがそんな浮気をしてどうすると心に戒め、早速入ることに。余計な話だが、ここの店は際コーポの息がかかっている。当然のことながら一部のメニューに萬力屋や豚珍記の味に似ているものがある。
頼んだのは汁なしあえ坦々麺 880円 よくある価格。やってきたものは、しっかり混ぜられた茶色の麺。まず口に運ぶと、単純に辛い味が。カイエンペッパーだ。香味はすべて花山椒でアップされ、鼻にぐっと通る味ではないがしっかりとした存在感を出している。すこしクドさがある。いっしょに添えられた卵がそのクドさをいくぶんか和らげる。全体的にバランスはとれている。及第点ではあるが、シャンツーには絶対に勝てない。名駅たんたんめん戦争、汁なし一番はシャンツー、汁ありは杏亭といったとこだろうか。もうすこし改良をすすめていけば、この担々麺はSORAグループの救世主となるだろう。
この店の厨房をじっくりみると、炒が非常におろそかだと思う。炒める時間が非常に長い。長いということは、シャキシャキとした感じのままで野菜が出てくることがないということだ。餃子の王将ですら、シャキシャキ感を出すために炒めよりも油通しで済ましているのに、ここのはしっかり炒めてしまう。チャーハンもパラパラでなくベチャっとしてて、これは惜しいなぁと思ってしまいました。
で、私の腕はどうなんだって話ですか？？………。
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